木须肉是一道地道的中式菜品，主要由熟猪肉丝、熟鸡蛋簇、木耳、胡萝卜丝等多种食材组成，色香味俱佳，口感鲜美。据说它的名字源于颜色酱红胡须般的炒蛋丝，味如肉组成的说法，是源于一位开饭馆的老师傅的菜品之一，其口感迅速走红，成为了中餐厅中非常受欢迎的菜品之一。
木须肉
在制作过程中，熟猪肉丝是主要的食材之一，因此肉丝的处理非常重要。首先需要将猪肉飞水煮熟，这样有助于去除肥肉，保留猪肉本身的香味和鲜美，用清水冲洗干净后切成细肉丝，稍稍用海盐、料酒、生抽和生粉等腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肉丝下锅翻炒，待肉色变白后捞出备用。接着，将木耳、胡萝卜丝、绿色的蔬菜等焯水处理好，待凉之后待用。蛋液的制作需要先加少许盐打散，将鸡蛋打好后切成细丝，将蛋丝拌入蛋液内待用。
最后就是几种不同的食材的混合拼接，将锅内的油加热，加入肉丝和木耳翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等碳烤调料等进行翻炒。在炒的过程中可以加入适量的鸡汤和淀粉勾芡，使得肉丝和配菜更加嫩滑。此时再将蛋液倒入锅中翻炒，快速翻炒均匀即可出锅。在上菜时，可以使用切好的青葱丝、红辣椒丝等做点缀，进一步增加菜品的颜值，同时也使得菜品更加美味可口。
总的来说，木须肉是一道非常受欢迎的中式菜品，口感鲜美、健康营养，是家庭和中餐店都非常青睐的经典之一。建议大家可以自己在家里亲手动手制作，体验一下烹饪的快乐和美食的魅力。
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