肉骨茶到底是什么？“肉骨”指的是猪肉与猪骨，虽名中带“茶”，但却不含丝毫茶叶与茶水成分，与茶点更是没有任何关系。所谓的茶，其实是指用枸杞、桂皮、当归、党参等多种药材，熬制出的“药汤”。整体相对简洁，没有香菇、青菜，只有肉、骨、汤，如果非要说直白些，也可以将其称之为“排骨药膳汤”。
肉骨茶源于马来西亚巴生，华人初到南洋创业，不适应那里的湿热天气，多人患上风湿，有人用当归、枸杞、党参来熬煮药汤驱寒。一位锡矿老板稍懂药理，吩咐厨房在药汤中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制几小时，没想到意外美味，还提补元气，肉骨茶很快便在劳工间流传开来。
肉骨茶制作时，习惯将香料包和滋补功效的卤水香料分开，这种做法也被直接的引用到多数的滋补卤水制作上。这么做的好处在于香料其实并不需要太长时间的熬制，一般也就半个小时左右的时间，它们的香气便可以在卤水中完全绽放，而滋补功效的香料，它其实熬制的时间是要长些的，这样做便可以取得香味和效果的一个平衡。
除了香料的应用方式被借鉴之外，肉骨茶划分出来的所谓滋补香料，它将玉竹、川穹、沙参、北芪、黄芪、党参、桂圆、红枣、黑枣、枸杞归为一个备选库，这个备选库也被后来滋补卤水所引用，可以说多数的滋补卤水，在选择相应功效的香料时，便是在这个范围中选择的。
所以对于喜欢滋补卤水的朋友，可以了解一下肉骨茶的理念以及它对于香料的一些应用方式，这些都是不错的参照内容。
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