黑米
黑米比较好区分，外皮为黑色，米粒呈椭圆形，短而饱满，黑米跟普通大米一样，有粳米和籼米之分，也就是有口感有比较糯的，也有不是很糯的，黑米有“黑珍珠”的美称，是药食两用的珍贵食材，富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及多种微量元素，健身暖胃、明目活血、改善贫血。
紫米
紫米的米粒比较细长，外皮呈半脱落的紫色，紫米富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B族以及多种矿物质营养成分，是老少皆宜的营养食材，而且紫米被称为“补血米”、有健脾补血的作用，紫米用来煮粥或者蒸米饭，色泽油亮、而且特别油清香软糯，因此经常被用来做寿司、面包夹馅儿、奶茶配料等等。
黑米与紫米有什么区别
1.从颜色上来看，黑米是黑色，紫米的自然就是紫色的了，紫米的紫色颜色偏黑紫色，这也是大多数人把紫米和黑米混为一谈的原因。不过，如果你仔细辨认，这两种米的颜色区别还是挺大的，黑色和紫色还是颜色很分明的。黑米在清洗的时候，洗出来的水是黑色的，煮出来的粥也是黑色的。紫米清洗的时候，水是黑紫色的，紫色更加明显一些，煮熟了以后，颜色就更加分明了，如果把紫米混入到大米里一起煮米饭，煮出来的米饭会全部成紫色的。黑色和紫色的食物一般都是含有丰富的花青素的，花青素能够抑制自由基，帮助人体延缓衰老。黑米和紫米自然都含有丰富的花青素，不过总的来说，颜色深的食物所含有的花青素的含量要高一些，因此，黑米的花青素含量相对于紫米来说要高一点，就美容养颜来说，黑米是个不错的选择。
2.黑米外表的黑色比较顽固，不会轻易的掉下来，想要去掉外表黑色的物质，得用力才能抠下来。一般清洗的时候，像我们平时清洗大米那样搓洗也没关系，外表的黑色物质不会轻易的脱落。紫米的外表相对比较脆弱一些，轻轻一捏，紫色的外皮很容易脱落，紫米的大小一般都比较均匀。但是紫色的外皮容易剥落，有时候会露出里面白色的内核，有点像我们平常食用的大米那种颜色。不过不用担心，紫米就是这种特质，假的紫米一般染色均匀，颜色很容易渗透到内核里面，真的紫米是外表裹着一层紫色物质。
3.黑米比较耐煮，它的表皮比较坚韧，我们煮黑米粥时，一般情况下都会把黑米提前浸泡上一晚上，或者会用高压锅慢慢熬煮上一个多小时，这样黑米才能煮得软烂。相比起黑米，紫米更容易煮熟，洗干净的紫米直接混合到大米里煮成米饭就可以食用，大米熟了，紫米也就煮好了。黑米煮不烂的话，就比较难以消化和吸收，紫米更容易煮软煮烂，对于肠胃不太好的人群，选择紫米会更加好消化一些。黑米和紫米都是粗粮，富含膳食纤维，平时多食用一些，能够促进肠胃蠕动，帮助减肥。
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