海苔实质就是紫菜的一种，只不过是经过了加工处理。紫菜的种类很多，除了条斑紫菜之外，还有坛紫菜和甘紫菜等，但是用来制作海苔的一般都是条斑紫菜。海藻泛指所有可以食用的海菜，除了紫菜之外，还包括海带、裙带菜和海麻线等。
我们平时在市场上常见的海苔有两种，一种是烤海苔，另一种是零食海苔，主要区别如下：
1、【烤海苔】烤海苔又称“原味海苔”，它是紫菜经过脱水和烘烤后，直接加工而成，在制作过程中未添加其它成分是天然制品，一般用来制作寿司和紫菜包饭，也可以单独食用。
2、【零食海苔】零食海苔又称“调味海苔”，它是在烤海苔的基础上进行了二次调味，添加了一些提味增鲜的调料，有的还用两片海苔夹了一些海鲜、坚果等食物，一般是作为零食休闲食用。
除了以上两种常见的海苔之外，还有一种干海苔制品，它一般呈条状或絮状，不是我们常见的片状。这种干海苔也有原味和调味之分，原味的既可以单独食用，也可以用来做汤或制菜使用；调味的可以做零食休闲食用。
海苔虽然营养美味，但是由于它来自于大海以及后期的加工，含有的盐分较大，所以在食用时，尤其是老人和小孩，需要注意控制食用的数量；在购买时，最好选择低盐或无盐的海苔制品食用。
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