香蕉（学名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5米（10～11.5尺），宽65厘米（26寸），10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西等均有栽培。
根据美国农业部提供的数据，一根中等大的香蕉（含118克果肉）含有27克碳水化合物，其中约一半是糖（14.4克），另一半是淀粉；含105千卡的能量；422毫克的钾，0.43毫克的维生素B6，还有3.1克的膳食纤维。在14.4 克糖中，有5.9克葡萄糖，5.7克果糖，还有2.8克蔗糖。
香蕉的营养价值高，含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。含“智慧之盐”磷，还有钾、维生素A、C等。欧洲称之为“快乐水果”。最牛的外号恐怕是“智慧水果”。传说佛组释迦牟尼的智慧就来自香蕉呢！
因为它营养丰富，才被广为食用；也因为它含有人体必须的物质，才有清热润肠治高血压便秘等药用；也正因为它既可食用也有药用，才显示出显著的经济价值。草夲果树，速生快长，投资少产量高，终年都有收获，成为热带亚热带最重要的水果。
虽然香蕉在市面上随处可见，但其实它们属于濒危生物。它们属于濒危生物的原因在于物种基因多样化不够丰富，现如今我们吃到的香蕉都是三倍体，也就是有三条染色体，这将会导致它们在有丝分裂时联会紊乱，以至于无法发育出具有生殖能力的个体，所以我们吃到的香蕉中都没有果实，只有果肉。而野生香蕉不仅仅有果肉还有许多果实。
香蕉曾经也发生过一次灭绝事件，现如今我们吃的香蕉主要是华蕉，而在华蕉之前风靡世界的香蕉是大麦克香蕉，但是大麦克香蕉和华蕉一样也是无性繁殖，结果一场致命传染病爆发，导致全球大麦克香蕉减产甚至死亡，以至于在此之后人类没有香蕉可吃。直到华蕉被培育出来之后，人们才又重新吃到了香蕉，但口味已经和大麦克香蕉有所不同了。
现如今，华蕉也因为品种单一，基因多样性不够丰富，以至于我们需要找到新的香蕉品种作为替代品，否则一旦华蕉灭绝，我们也将会重新面临无香蕉可吃的局面。
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