白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是最上面的俗称（后臀），可以分解出很多商品，有元宝肉，后腿肉，后肘，后腿骨，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后猪蹄。
中段是中间的肋骨部分，俗称（带骨肋条五花）这是白条身上最好的部位，分割的都是精品，可以分割出五花肉，带皮里脊，带骨肋条，肋排，中排，脊骨，肉大排等。
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