什么叫白条猪
白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理,称为“半片白条”。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
处理方法
把前后2扇都分成3部分,分别是后段,中段,前段,后段就是最上面的俗称(后臀),可以分解出很多商品,有元宝肉,后腿肉,后肘,后腿骨,二刀肉,腱子,三叉骨,尾骨,精瘦肉,后猪蹄。
中段是中间的肋骨部分,俗称(带骨肋条五花)这是白条身上最好的部位,分割的都是精品,可以分割出五花肉,带皮里脊,带骨肋条,肋排,中排,脊骨,肉大排等。
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