鲫鱼有200多根鱼刺
脊骨有一根,肋骨有38根,小刺最多大概有160根左右,鲫鱼的鱼身较小,并且刺多不容易挑出,有一根主刺,其它小细刺比较少,因此鲫鱼的骨刺也被称为“四大恨”(一恨鲫鱼多骨,二恨金橘多酸,三恨莼菜性冷,四恨海棠无香)之首。
1、鲫鱼多刺是由基因决定的,事实上鲫鱼若没有这么多刺根本无法生存,对鱼类而言刺实际上就是骨头,主要分内部刺和外部刺两类,其中内部刺是肌间骨的通俗说法,主要作用是确保鱼各部位肌肉不发生变形,而外部刺的主要作用则是平衡身体和支撑游动。
2、鲫鱼的刺总数上是恒定的,但鲫鱼的个体越大刺相对越大,其中小鲫鱼适合油炸,食用时可连肉带刺一起咀嚼,中等个体的鲫鱼适合用来煲汤,汤煲好后可将刺挑出来,而大个体的鲫鱼不管是清蒸还是红烧都非常不错,原因是大鲫鱼的刺相对也比较好清理
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