牛欢喜是什么？学名牛外阴，是母牛的生殖器官。这是广东人的地方称呼。一般在很多广州的饭店里面，都会有这道菜，当地的人一般都比较喜欢吃爆炒的牛欢喜。
很多人知道牛欢喜这道菜是通过香港电影《低俗喜剧》中的台词：“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！”虽然这菜的名字听起来文雅，但实际上，牛欢喜是用母牛的生殖器制成的美食，吃起来响脆有嚼劲，但一般人知道了原材料就会觉得非常恶心，虽然是一道非常滋补的美食，但一般人还是难以接受。
据民间传说，牛欢喜有着以形补形的作用，养阴补肾，与牛鞭牛宝相比功效更好。并且因较为少见，早先一般吃这个都是村中有头脸人物的专享，也就是村里头的扛把子!有些人不知道牛欢喜是什么，还以为请他吃这个是在侮辱他，其实只有将一个人当贵宾看的时候，才会请他吃牛欢喜，切莫搞错了。
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