发芽的姜无毒，姜和土豆不一样，即使是发芽了也不会产生毒素，吃了也对人体无害，只不过发了芽的会变得水分不足，干瘪，味道自然不如新鲜的味道好了，但依旧是可以正常的食用的，要是家中的姜发芽了，平时做菜的时候就多放点，尽快的吃掉吧！
有一个说法就是“晚上吃姜赛砒霜”，这个没有根据，新鲜的没有腐坏的生姜，无论什么时候吃都不会产生赛砒霜的效果，不要因为一些没有依据的说法而影响到品尝美食，放心吃就可以，要知道砒霜是剧毒，姜只是一种调味的食物，只要不吃坏的，不吃的太多基本是没有问题的，白天中午晚上都是一个味道。
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