美式有两种，冰美式和热美式。杯中萃取上浓缩液，再加入85°的热水就是一杯热美式。冰美式是冰块和水先放入杯中，浓缩液萃取在最上层。
从咖啡师的专业角度来讲，热美式和冰美式主要是温度的变化，味蕾对风味的感知。
在美式制作过程中，冰美式较热美式添加更多冰块，产生更多的水，由此导致冰美式中的咖啡含量低于热美式中的咖啡含量。但是单从二者的总体积来讲，是没有量的差别的，主要区别在于不同店使用的杯子容量。
品鉴时低温会麻木味蕾，降低了其苦味和甜味，进而放大酸味感，所以我们喝冰美式总感觉偏酸，而热美式偏苦。二来就是美式制作简单，单品普遍价格也不高，随处都能买到，再加上美式咖啡的热量是由浓缩决定。
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