味精主要成分
味精是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，是动植物蛋白的基本成分。
我国的味精都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料，通过发酵、 提取、精制而成，工艺与酿酒、制醋、酸奶等类似，根本不是什么化学合成。
这些天然食物和谷物无毒无害，符合国际标准的谷氨酸钠，自然也是无毒无害的。
所以味精也算是天然食品，并不是化工合成制品，是比较安全的增鲜剂。
味精对人体有没有危害
虽然，味精和鸡精对人体无害，但是要合理食用，不能食用过量。
味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃太多不利于健康。
我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于 6g。过量摄入钠会升高血压，因此，要像控制食盐摄入量一样控制味精/鸡精。
如果我们合理食用味精/鸡精，还会有助于控盐。相同咸度的食物，“味精/鸡精+盐”的组合，要比只放盐的菜，含钠的量要少一些。
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