准确来说“宫保”不完全是官职，因为它是一种有名无实的“虚衔”。
在明清两朝，如果你对江山社稷有特殊贡献，或者是德高望重，朝廷就会在你本来的官职上，加封“宫衔”。
最高级的“宫衔””有：“太师、太傅、太保；少傅、少师、少保；太子太师、太子少保、太子太傅；太子少傅、太子少保、太子少师”。
这些官职都没有实际的权力，有的还是死后追赠的。
而宫保鸡丁则是一道闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一。这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢，原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
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