走过大街小巷的冷饮店,你会发现不仅有黄柠檬,而且出现了青柠檬的身影。那么,买柠檬选青柠檬还是黄柠檬?
青柠檬属于柠檬品类下的其中一个品种,从开始结果实,到完全成熟,至始至终表皮都是青色的,并且看上去比较光滑;而黄柠檬在刚刚结果时,是青色的,逐渐成熟后,就会变成黄色,表皮带有细致的纹理。
有些朋友误以为,青柠檬是黄柠檬没熟时的果实,其实,它俩是两种不同的柠檬。青柠檬无论成熟到什么程度,柠檬皮永远是青绿色的。
一句话总结,从外观上看,青柠檬是青绿色的,黄柠檬没熟时是青色,熟后会变成黄色。
一、口感不同
虽说柠檬尝起来都是酸酸的,但青柠檬闻起来比较清新,酸中带有一点点苦涩感;黄柠檬闻起来香味比较浓郁,果实成熟后味道偏酸。从酸味的浓厚程度看,成熟后的青柠檬普遍比黄柠檬要酸。
如果我们分别用青柠檬和黄柠檬泡水喝,就能品尝到,青柠檬泡的水,口感更丰富;而黄柠檬泡的水,在同等大小和重量下,柠檬味没青柠檬强。
一句话总结,从口感上看,青柠檬泡水喝,口感更丰富好喝,酸味也比黄柠檬重。
二、用途不同
青柠檬的汁水较多,适合泡茶泡水喝或者榨果汁喝;黄柠檬经常作为调料,出现在各式菜肴中。我们在吃海鲜的时候,经常能看到黄柠檬的身影,可以起到去腥提香的作用,在很多西餐和烘焙甜品中,也常常会用到黄柠檬。
一句话总结,从用途上看,青柠檬更适合做各种饮品喝,黄柠檬更适合作为调料烹饪菜肴。
无论是青柠檬还是黄柠檬,里面含有的营养成分基本一致。如果硬要说区别的话,那青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量略高于黄柠檬。
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