虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。
如果我们拿一根家里的粉条，用打火机点着，粉条也会迅速膨胀，它们的原理是一样的，这是因为粉条和虾片一样，也充满了淀粉。
因为有淀粉，遇热会膨胀，会比原来大3倍，很多膨化食品都是这样制成的，微孔封闭了空气，当空气受热时便会膨胀。
综上所述，虾片的主要成分是淀粉，还有各种添加剂，并且经过油炸之后热量会很高，并不是一种健康的食物。如果大家真的想吃虾片，最好不要去买街边小商贩炸出来的虾片，而是最好自己在家做。
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