巴沙鱼也叫卡巴沙，多利鱼等，而它的学名叫博氏巨鲶，这是属于巨鲇属的一种较为大型的淡水鱼类，也属于鲶鱼科目，是从越南等地进口的鱼种。
日常购买的巴沙鱼多是养殖来的，其食用的是饲料，并非垃圾，不过也不排除野生的巴沙鱼其生长环境较差，体内含有有毒物质残留，不过这种进口鱼在海关接受检查时非常严格，一般重金属等超标有问题的巴沙鱼是不会进入市场流通的，通过正规商场购买的巴沙鱼可放心食用。
巴沙鱼有个外号，叫“三块脂肪鱼”，这并不能说它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于鱼肚子里，而平时买的巴沙鱼柳，也就是从鱼骨上剔下的鱼排，是不含脂肪的，全部都是蛋白质，没有任何腥味，非常好吃，适合多种做法，比如做烤鱼、水煮鱼等。
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