黄喉虽然带有一个喉字,但是和气管没有一丁点的关系,这个食材做菜软踏踏的,既没味又不好吃,感觉咬不动,但它在火锅中,却成为了“奇才”,而且价格不菲,跻身到了一线食材当中,差点没超过海参鲍鱼,渐渐发展成了火锅必点“三大件”,黄喉、毛肚和鹅肠,基本每桌都点一份。
黄喉是动物通往血管的大动脉,常被误认为气管,分为左心室和右心室,都能涮火锅食用,主要成分是平滑肌,蛋白质高,比内脏的营养要多,黄喉虽然口感好,但美中不足的是难处理,很耗费功夫。
黄喉可取自猪和牛这两种动物的,猪黄喉的颜色会偏白,比较薄,一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄,在市场上更受青睐。因此,可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。黄喉在上桌之前,一般处于泡发状态,想要吃到新鲜的还挺难的,那种价格就更高了。另外,有些商家会直接用假黄喉,其本质大部分是明胶,希望大家都别上当。
牛黄喉与猪黄喉的区别
牛黄喉因为比较厚,所以在口感上要比猪黄喉更具有优势,而在日常的火锅中也经常性可以看到,只是在日常处理的时候,牛黄喉相对来说比较麻烦,如果处理的并不好,很有可能就会影响到口感,会出现嚼不动的情况,因此建议最好是可以熬煮2~3分钟。
吃火锅如何判断黄喉是否熟了?
1、可以通过颜色来判断,成熟的黄喉会显示出黄色,在刚开始的时候就应该用筷子来不断的摇动。
2、可以用筷子,直接在火锅里面,大概摇晃7~8次左右,在火锅里面可以使用三秒钟左右,这是非常容易熬煮的,但是如果熬煮时间比较久,味道也并不是很好,所以在日常的生活中也应该引起重视,一般烹饪的时间不应该过长。
黄喉跟动物喉管没有一点关系,咱们可以放心的食用,它的特点是爽脆。很多人认为黄喉是猪喉咙,其实它不是,相信通过上面的文章,小伙伴就能认清它的真面目了。
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