米生虫了还能吃吗
米长了虫子,说明米已经是陈米了,独有的风味物质已经变化,失去了“米香”。
米虫本身没有病毒,只要筛掉虫和它的代谢废物,再把米淘干净,是可以正常食用的。不过先是挑米里面的杂质,再是反复淘洗,这样大米里的可溶性维生素早就损失殆尽,尽失风味、营养。
另外最需要注意的是,如果大米生虫,一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变,黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质,要立刻丢弃。
米为什么会生虫
大米长虫并不是不新鲜,而是由气温、湿度、大米水份含量等因素构成一个适宜环境,与米质并没有直接关系,使用药物刻意熏蒸过的大米,是不会有米虫的,只有真正绿色无添加的大米才会吸引到它们,看见米虫不要慌,它们对人体无害,把米虫清理干净并将米饭煮熟后,即可正常食用。
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