西米是做甜品的好材料。很多人知道西米好吃，却不知道西米是怎么来的，西米主要产于马来群岛一带，因为西米质净色白，所以又名真珠西谷，白净滑糯。那么，西米是什么米？
西米是什么米
西米，又叫做西谷米，主要分布在中国广东沿海地区。西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米之所以叫做西米是因为它不是天然长成的，而是用普通制作淀粉的方法，经过粉碎，沉淀，干燥等一系列的过程制取的一种淀粉。而我们所理解的米，比如大米，小米等。都是天然生长而成。而西米虽然生长跟米丝毫不相关，但是之所以被称为米的原因就是，西米外表类似米，都是一粒粒的颗粒状。
西米是怎么制作出来的？
在印尼有一种叫做西米棕榈的树，这种树有一个特点，就是树里面含有大量的淀粉，而且这种树是会结果子的，结完果子后树的使命就完成了，在结果之前，将树砍下来，然后取出树里面的淀粉，进行过滤工序，淀粉就变成西米粉了。然后将西米粉加水调制成糊状，将它放进筛子里磋磨，经过这样简单的工序，西米粉就能变成我们看到的像米粒一样大小的西米了。
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