说起辣白菜，相信大家非常熟悉，特别是对于土生土长的东北人来说。但是对南方的朋友们来说，可能是通过韩剧或者是韩国食品才知道辣白菜的存在，还会有一些人从来都没吃过。那么韩国泡菜就是辣白菜吗？让小编来告诉大家吧。
韩国泡菜种类
韩国的是辣白菜，不是你老家的泡菜，中国东北和北朝鲜相邻，就喜欢吃辣白菜，内陆省份的不是辣白菜，在国内叫腌渍菜，做法也不一样，就好像朝鲜人在国内叫做朝鲜族一样，辣白菜在南朝鲜，叫做泡菜，在中国，叫做辣白菜。韩国泡菜的白菜都是我们山东省出口韩国的。
腌制方法
韩国泡菜按腌制过程来说是咸菜发酵，它不同于我国的东北渍（腌）酸菜，西北的渍酸菜，也不同于我国云南，贵州，四川，湖南，湖北，广西的泡菜。泡菜真要用淡盐水泡起来才是泡菜，所以韩国的泡菜充其量只是腌咸菜，但是他们喜欢叫泡菜。
泡菜的营养价值
韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
1、富含维生素。其中富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
2、含有钙、铁、锌、等多种矿物质。
3、含有碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。
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