贡菜和莴笋有什么不同呢！我们就需要对贡菜和莴笋的特性进行区别，能准确鉴别，进而选择自己喜爱的。那么，贡菜和莴笋的差别是啥？
贡菜，是江苏省邳州的一种特产，根据史书记载，乾隆年间这种菜开始进贡朝廷，所以后被改名为“贡菜”。因为口感方面相当的独特，吃在嘴里如同海蜇一般会吱吱的响，异常的清脆爽口，而且无论是煮、炖、炒、蒸都不会影响它爽脆的口感，颇为神奇，所以也有一个形象的名字叫“响菜”。
不少人以为贡菜是晒干的莴笋条，其实是不对的，制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的，一般称之为“薹干”，和莴笋同为菊科植物，但是两个不同的品种，虽然从外观上看差不多，不管是产量还是产地都要比莴笋少多了，价格也要贵上好几倍，制作好的贡菜论“两”卖，一两就要五六块钱，足以看到它的金贵。
贡菜牛肉卷
所用食材：贡菜一把，牛肉卷2两，郫县豆瓣酱2勺，大蒜6瓣，糖半勺，盐，鸡精适量。
第一步：贡菜冲洗一下，锅中烧水加入半勺盐，半勺油，将贡菜放入煮上2分钟捞出控水备用。
第二步：炒锅中少许油，油温六成热下入2勺郫县豆瓣酱，6瓣大蒜剁碎炒出红油和蒜香味。
第三步：把2两左右的牛肉卷倒入锅中，中火翻炒至变色牛肉卷熟透。
第四步：将焯过水的贡菜倒入锅中，大火翻炒1分钟至入味。
第五步：最后加入半勺糖，适量的鸡精和少量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份爽脆可口的下酒又下饭的好菜就做好了。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务，如有侵权请联系我们删除。如若转载，请注明出处：https://sndnote.com/xqah/5146.html
