蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜还未长成时，抽出的花茎，在春季最为鲜嫩。新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味，又有大蒜所没有的脆嫩口感，是老大众心中的“好菜”！
1.把根部和梢部都切掉，用清水冲洗干净，然后切成5厘米长的小段。
2.起锅烧水，水开以后放入一勺盐，可以保证蒜苔不变色，加上盐之后把蒜苔倒进去，焯烫一会儿，看到颜色变得翠绿之后，即可迅速捞出，捞出之后过一下凉水，待其凉透之后，就可以了。
3.把蒜苔取出来，放在一个篦子上，或者其他器材上，均匀铺开以后，放在通风处晾一段时间，将其彻底晾干。一定要晾干才能保存哦，不要湿着保存，彻底晾干以后，我们找几个保鲜袋，把蒜苔放进去，收口扎紧以后，放入冰箱内冷冻保存。
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