去菜市场挑选小龙虾的话，我们会发现小龙虾其实是有两个颜色的，一个是偏青色，一个偏红色，那么这两种小龙虾有什么区别呢？该如何选呢？
一般红色的小龙虾是我们最常见的。红色的小龙虾属于成熟的龙虾，但是红色的小龙虾生长环境比较差，而且水质也比较差，小龙虾为了适应这样的生长环境而导致虾壳硬而且非常的厚，看起来非常的大，但是这种小龙虾的肉相对比较少。
而且红色的小龙虾生长环境比较差，基本上任何水质都可以生存。所以也导致小龙虾体内的细菌比较多，清洗起来相对也很麻烦。
青色的小龙虾，虾壳是比较薄的，因为他们所处的环境比较干净，而且里边的细菌和寄生虫相对来说也是比较少一些的，而且像这样的小龙虾切起来也是比较方便一些的，最关键的是它烹饪出来的肉质就比较饱满一些，吃起来更加过瘾一些，所以这样看来我们在购买小龙虾的时候是需要购买青色的小龙虾。
除了区分小龙虾的颜色，购买小龙虾时还要注意2点：
1、并不是个头越大越好，要挑选个头适中的，这样的小龙虾肉质鲜嫩紧实，太大的虾肉质会发柴。
2、看小龙虾的腹部，小龙虾是生活在水里的，如果腹部比较洁白，说明水质好，小龙虾比较干净，吃得放心。如果腹部发黑，说明水质比较脏，这样的小龙虾会受到污染，吃了有害健康。
总结
不管是买青壳虾、红壳虾，一定要买尾部特别干净的虾，如果虾的尾部干净，说明这种虾生活的环境特别好，吃的食物也比较优良，从而使这两种虾的肉质更鲜嫩。千万不要买尾部黑乎乎的虾，这类虾不仅肉质松散，而且还特别难清洗，建议大家不要购买。
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