膏蟹，海南四大名菜之一，学名：和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹什么季节吃最肥
螃蟹分为母螃蟹和公螃蟹。母螃蟹可以做蟹黄，而公螃蟹可以做成膏蟹。人们常流传俗话说，秋分起，蟹脚痒，九雌十雄，九月吃雌蟹，十月吃膏蟹。所以秋季是吃膏蟹的季节且秋天食用膏蟹比较好，因为金秋时节，菊香蟹肥。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹酱汤吃等等。这个季节的膏蟹富含蛋白质含量浓郁新鲜，质鲜嫩爽口，菜色福泽红亮。
中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。
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