白酒的主要成分是乙醇，无醇不成酒，因此乙醇又俗称酒精。乙醇是一种易与水互溶的无色液体，具有特殊香味，化学式为C2H5OH。
乙醇（无水乙醇）
中文名称：乙醇（无水乙醇）
CAS编号：64-17-5
英文名称：Ethanol
分子式：C2H6O
分子量：46.07
性状：无色澄清液体。有愉快的气味和灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分,能与水和氯仿、乙醚等多种有机溶剂混溶。能与水形成共沸混合物(含水 4.43%),共沸点78.15℃。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点 78.5℃。折光率(n20D)1.361。闪点(闭杯)13℃，易燃。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
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