在日常生活中，为了食材的味道，通常需要各种各样的调料品，而我们最经常用的莫过于酱油、生抽和老抽了。这个时候有些朋友就有疑问了，这三种调料品颜色差不多，为什么要叫不同的名字呢？它们之间有什么区别吗？下面就让小编来个大家介绍下吧。
酱油其实是咱们国家传统的调味品之一，在有些地方又叫做“豉油”。它是用大豆、小麦、麸皮等粮食，经过一系列工艺酿造发酵而成。色泽呈红褐色，酱香浓郁，具有增鲜提味的作用，还能促进食欲。而且它的营养很丰富，富含18种氨基酸，还有可溶性蛋白质，以及糖类、酸类和各种微量元素。
生抽是酱油的一种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，生抽一般情况下是用来做烹调用的，味道比较咸。生抽主要是用来调味的，故一般的炒菜或者是凉菜用的比较多。尤其是在夏季人们爱吃凉拌菜的时候，这时，大家用的都是生抽。
所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。在颜色上，老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上，老抽比较咸。老抽主要的用途是上色，本身比较浓厚，一般会添加焦糖色素。主要用来做色味较重的菜色，比如红烧菜肴、焖煮、卤味等。
结语
看完这些，大家有没有对生抽、老抽、普通酱油和味极鲜的区别和用途有所了解了呢？只有掌握了它们的区别和用途，才能发挥它们最大的功效，做出来的菜才好吃哦。
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