米线的原材料是以大米为主，制作过程复杂，需要经过清洗、浸泡、碾磨、冷却、压条等工序才能制作成我们平时吃的米线。米线不仅制作过程不容易，储存的时间也比较短，做好的米线要尽快吃掉，不然就会坏掉。因为不含添加剂，非常的天然，营养丰富，易消化，口感也非常的爽滑。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
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