西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”，碗口直径一般在30cm到60cm之间。
西安人把最大的孩子叫老大。最大的碗叫老碗。用老碗盛的鱼，就叫老碗鱼。
老碗鱼是陕西的特色食品之一，旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象。一方面是它的味道，又软又滑，放进嘴里，还特别有嚼劲，汤汁麻辣香鲜，配菜多样，非常下饭，绝对是请客宴席的必备佳品。另一方面是它的“老碗”。
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