菘菜
拼音Sōnɡ Cài
别名白菜（《饮膳正要》），夏菘（《农政全书》），小白菜、江门白菜（《广州植物志》），油白菜（《苏南种子植物》）。
因为白菜可以在冬天生长，凌寒不凋，四季皆产，犹如松树可以四季常青一样，故得名为菘。白菜分为大白菜和小白菜，大白菜长大后会叶柄和叶面向内卷，结成一个球柱，小白菜则一直是叶柄叶面散开生长。但是由于大白菜主要在北方种植，南方多种植小白菜，所以南方人就把小白菜专门叫白菜或青菜，而大白菜有些地方就被叫成黄芽白（江西南昌），就是说食用大白菜时，人们剥开它，看见它是叶柄洁白叶面嫩黄，所以这倒也形象，就是省略了“菜”字，若不是当地人不免对“黄牙白”仨字意思不知所云，是不是指人的牙齿呀？到底是说牙齿黄还是牙齿白呢？至于菘，我在江西有的地方还听到这个蔬菜名称（广昌），只是当地说的“菘菜”并不是指大白菜或小白菜（青菜），而是指芥gai菜。大概是因为当地没有大白菜种植，就把菘的名称送给了芥菜吧，因为芥菜也是可以冬天生长（冬种春收），他们把芥菜叫菘菜，也符合原来菘取名于松的寓意，也算使菘这个古蔬菜名称能有一方活路，虽然有点张冠李戴，但也给人一份怀古之情的寄托吧。
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