煮米饭水与大米比率很重要,关系到米饭煮出来的软硬度。
蒸米饭需要加多少水，需要根据食材的种类而定。不同的食材需要添加不同的水量。要想让蒸出来的米饭颗粒分明、干爽软糯，那么需要添加的水量具体如下：
- 1、如果使用东北的粳米蒸米饭，米和水的比例为1:1.5，即2碗米加3碗水。东北大米粘性小、质地硬，所以需要适当的多加一点水。
- 2、如果使用南方的籼米蒸米饭，米和水的比例为1:1.3或1:1.25，即2碗米加2碗半的水。南方的籼米粘性大、质地软，所以需要的水量可以适当地降低。
- 3、如果在蒸米饭中加入了小米、黑米等粗粮，米和水的比例可以按以上两种比例多加半碗水即可。因为粗粮的粘性更小，质地更硬，所以需要添加更多的水量。
蒸米饭好吃的小妙招
我们平时在家里蒸米饭，要想让米饭香糯好吃，而且操作简单，还可以采用以下的小窍门：
- 1、假如对加水的比例掌握不好，可以在加好水后，把食指尖放在米上，如果水刚好没过指肚，达到第一个关节处，即表示米和水的比例比较合适。
- 2、在蒸米饭之前，把米淘洗干净后，用水浸泡30-60分钟后再蒸煮米饭，米粒容易软糯。浸泡的时间越长，效果越好。
- 3、蒸米饭的时候，在水里加1勺色拉油或香油，这样蒸出来的米饭，米粒油亮晶莹剔透，而且香气扑鼻。
- 4、在蒸米饭时，可以用豆浆、牛奶等代替水，这样蒸出来的米饭，营养丰富，口味香甜，更能增加人们的食欲。
- 5、米饭蒸糊了，如果不太严重仅有一点糊味，可以在米饭中插入几根大葱，然后焖5-10分钟左右，可以很好的去除糊味。
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