黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。
一般情况下的黄喉的话，要烫一到三分钟之后就能熟了。当然也要看黄喉的厚度和大小。如果说黄喉的厚度比较厚，然后比较大的话，一般要煮个三分钟左右才能熟。当然，如果说黄喉的厚度比较薄，然后比较小的话，一般煮一分钟就能够吃了。并且黄喉的话，一定是要煮熟后才能吃的。
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