鱿鱼干发霉了还能吃吗?鱿鱼干发霉了的危害

鱿鱼干发霉是因为霉菌所引起的,霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌种类就有200种左右,比较常见的污染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、绿霉菌、黑霉菌等。
鱿鱼干发霉了还能吃吗?鱿鱼干发霉了的危害
其中黄曲霉分泌的黄曲霉毒素被世界卫生组织列为1类致癌物,极少剂量即可能诱发肝癌。食用了含有黄曲霉毒素的食物,如发霉的花生、玉米、小麦等容易发生急性或者慢性中毒。发霉的鱿鱼干也不能排除黄曲霉毒素污染。
平时食物一定要储存在低温、干燥、通风的地方。如果发生霉变,一定要尽快丢弃,否则会给健康带来极大的隐患。

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