气室是什么
气室是储存气体(氧气)的一个空间,供未孵化出的小鸡呼吸用。随着贮藏时间延长,鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透,气室也就不断增大。观察气室大小是一种简单有效地检查鸡蛋新鲜度的方法。可以说,每个鸡蛋生下来就有气室了,越新鲜就越不明显。一般来说,越新鲜的鸡蛋营养价值越高。
气室的作用
它主要有两个作用。当蛋被孵化的时候,还没有出壳的小鸡要呼吸空气。小鸡呼吸的就是气室里的空气。在蛋壳上约有7 000多个肉眼看不见的小孔,大多分布在气室附近,外面的空气通过小孔能进入鸡蛋壳内,并贮存在气室里,供未出壳的小鸡呼吸。
另外,在外界温度的影响下,蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。有了这个气室,蛋液的体积增大时,蛋壳就不会被胀破了。
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