水獭外表软萌，其实性情凶猛，它主要的食物是一些鱼类与甲壳类的动物。
水獭多穴居，白天休息，夜间出来活动，除交配期以外，平时都单独生活，善于游泳和潜水，听觉、视觉、嗅觉都很敏锐，食性较杂，一年四季都能交配，每胎产1-5仔，主要栖息于河流和湖泊一带，尤其喜欢生活在两岸林木繁茂的溪河地带，分布范围极广，亚洲、欧洲、非洲都有其的踪迹。
水獭敢吃鳄鱼，是因为它足够聪明并且行动敏捷。它通常会潜伏在水中，凭借高超的潜水能力靠近鳄鱼，找准时机发起进攻。
它会突然窜到鳄鱼背后，一口咬住鳄鱼的脖子，使鳄鱼无法动弹。水獭的牙齿极其锋利，可以轻松咬开鳄鱼的皮肤，然后它会用两只爪子抱住鳄鱼肉开吃，这一幕和“平头哥”蜜獾捕杀蛇类后吃蛇的场景如出一辙，所以水獭被称为“水中平头哥”。
进食时它通常会先吃掉鳄鱼的尾巴，可能是因为鳄鱼的体型过于宽大，尾巴是最好入口的部分吧。
水獭一般是单打独斗，有时也会群体作战，一位摄影师曾经拍摄到7只水獭一起捕杀鳄鱼的画面，不到3分钟，鳄鱼便一命呜呼了。
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