小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦一般是每年的6-7月收割，冬小麦一般是每年的5-6月收割。春小麦是指春天播种的小麦，一般播种时间为每年的3-4月，其生长期短，从播种到收获大约只需要90多天；冬小麦是指秋末、冬初种植的小麦，一般播种时间为每年的9-10月，生育期为230天左右。
春小麦主要分布在长城以北，该地区的生产季节短，气温普遍较低，主产区有中国黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古等地；北方冬麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，集中在中国河北、河南、陕西、山东、山西各省区，一般以种植水稻为主。南方冬麦区，主要分布在秦岭淮河以南，主要集中于中国江苏、安徽、四川、湖北各省。种植冬小麦有利于提高复种指数，增加粮食产量。
1、河南小麦收割时间
平顶山市、南阳市：5月中旬-5月底
驻马店市：5月中旬开始(预测10天结束)
许昌市、漯河市、信阳市：5月中旬开始(预测7天结束)
焦作市、新乡市：约6月5号开始(预测7天结束)
郑州市：约5月28日开始(预测7天结束)
开封市：约5月28日开始(预测7天结束)
周口市：约6月2日开始(预测5天结束)
商丘市：约5月29日开始(预测14天结束)
洛阳市：约5月26日开始(预测10天结束)
濮阳市、安阳市：约6月4日开始(预测7天结束)
2、山东小麦收割时间
德州庆云：6月10日左右
滕州：6月15日左右
菏泽：6月10日左右
宁阳：6月2日左右
聊城：芒种左右开始收割
小麦最佳收割期是什么时候？
蜡熟末期是小麦的最佳收割期。
如何正确判断小麦蜡熟期？
1、观察籽粒
籽粒通常呈深浅不同的橘黄色，用刀子切后见横切面呈蜡质状稍硬，仅腹沟处稍软，腹沟周边空腹已消失不见，籽粒背部仍能挤压出轻度指甲印。
2、观察麦株叶尖、叶片、叶鞘
麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆由下向上变黄，仅有上端一叶以及周边仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，整株呈黄、绿、黄三段。
3、远离麦地观察
若麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以判断这一块麦地已进入到蜡熟期，这时候人工收割合适。
总的来说，小麦收获的最佳时期是小麦的蜡熟末期，此时收获小麦千粒重和产量为最高。收获过早或过晚，均会导致产量降低。
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