夹子肉
夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉,由于猪运动时,这个地方经常会运动,导致这个地方的肉非常有劲,如果用这个地方的肉腌制腊肉,既能减少肉中水分的流失,还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲!一般卖肉的或者屠夫他们家腌肉时都会选用夹子肉。而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮,不管炖出来时间,腊肉的香味都非常浓郁,所以胡师傅衷心建议大家腌腊肉时,尽量选择夹子肉!
夹子肉的部位经常处于运动状态,导致这个地方的肉质非常有劲,用这个地方的肉做腊肉,能够减少肉中水分的流失,腌出来的腊肉口感吃起来也是比较好吃的,一般屠夫在家里面做腌制腊肉的时候,都会选择用这个夹子肉。
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