皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子，主要分布云南地区。皂角米味辛、性温，具有润肠通便、化痰散结的功效。
1.煮粥：取适量皂角米淘净，用温水浸泡2～3小时后，再与其他食材（如银耳、红枣、花生、薏米、莲子、绿豆、桃胶等）合煮为稀粥，加糖即可食用。
2.炖汤：取适量皂角米淘净，用温水浸泡2～3小时后，再与鸡肉、排骨等一起炖汤食用，也可以单独清炖。
3.泡饮：取适量皂角米淘净，放入保温壶里，注入刚烧开的开水，约6小时后即可泡软熟透，加糖食用。
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