茉莉花茶是绿茶还是红茶
茉莉花茶是一种再加工花茶，属于花茶类，并不是属于红茶和绿茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼配客制而成，使茶叶充分吸收茉莉花香。茉莉花茶一般是用绿茶坯来窨制的。“何为”窨制，“客制”就是茶坯和鲜花间隔放置，给予一定的温度时间，大家都知道茶叶有吸叶花香，而花香和吐香的特征，一吸一吐，就成就了各种样的花茶。茉莉花属于比较高香的花，很多茶叶都可以用茉莉花茶制比如绿茶茶坯，红茶茶坯，乌龙茶茶坯，甚至可以用黑茶茶坯，其实现在不止是单单茉莉花可以拿来客制茶叶，现在还有桂花，玫瑰花等也来窖制相应的花茶了。六大类茶都可以作为茉莉花茶原料，有茉莉花茶，有茉莉红茶，有茉莉六堡茶，只是茉莉绿茶是大家常见的，而茉莉的量也越来越大，大家的接受的茉莉白茶。茉莉六堡茶等就很少了。饮茶的方式也越来越多了，各地的新式茶饮也相继开发出来。
茉莉花茶的选购技巧
1、观形：一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
2、冲泡：选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味，第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
3、闻香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
4、观色：茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
5、尝味：购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
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