什么是藜麦
藜麦属于粗粮的一种，但是它既不是麦，也不是谷物，简单说就等于是蔬菜的种子一样。藜麦中所含的脂肪中不饱和脂肪酸就占了83%，膳食纤维含量7.1%，胆固醇为0，蛋白质含量为16%~22%（而牛肉蛋白质含量才22%），最为重要的就是藜麦中含有9种人体所需要的氨基酸，这是任何一种粮食作物都不能达到的，对于一些健身人士或需要减肥的朋友来说最适合不过。
藜麦的正确吃法要泡多久
提前浸泡2-4小时左右。
1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
2、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间，制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高，不过浸泡藜麦不宜用开水，以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏，一般用冷水浸泡。
吃藜麦的好处
1、蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，蛋白质含量比其他常见的粮食作物高，而且氨基酸组成与人体需求很接近。除了蛋白质方面的优势，藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。
2、早餐吃藜麦，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃藜麦的人体重多减了很多，并且他们的精力也更充沛。
3、藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜多种微量元素，而且含量都高于普通粮食中的微量元素。尤其是铁元素是小麦的4倍。
藜麦茶怎么做
将洗净的藜麦炒熟有香味出来变成金黄色，然后杯里放入1-2勺，用60-80°开水冲泡饮用。泡2-3回水后，味道会变淡，可将藜麦吃掉，再泡新藜麦。(也可将藜麦磨成粉，适合给宝宝饮用)。炒的时候火力要小，时间不能太长，多翻动，否则藜麦容易烤焦。
藜麦刚刚进入中国，没有深加工产品，所以藜麦茶没有厂家销售，只能自己动手亲自制作，自己动手做的一定是最香甜的。泡茶的时候可以根据个人喜好加入一些菊花、枸杞等配料，味道更加独特。
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