做蛋糕可以用普通面粉吗
很多人都认为做好蛋糕，不应该用家里的普通面粉，而是要使用低筋面粉。这个说法并不完全正确，甚至可以说是错误的，按道理，蛋糕应该是用低筋面粉的，但轮到普通家庭制作，谁家会常备低筋面粉呢，低筋面粉做不得包子、饺子，更做不得面条烙不得饼，所以很少有人为了做蛋糕而去买低筋面粉备着，除非把蛋糕当成家庭主食的家庭，那么是不是说没有低筋面粉就做不好蛋糕了，普通面粉做蛋糕就应该塌陷成饼了吗？回答是否定的，用普通面粉，注意到一些细节操作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果。
蛋糕用什么面粉做最好
做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。
而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。
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