小龙虾也称克氏原螯虾，原产于美国，杂食、生长速度快、适应能力强，栖息于溪流、沼泽，也可生活在池塘、沟渠里，是一种淡水经济虾。
小龙虾“虾黄”不等于蟹黄。“虾黄是由脑、心、胃，还有消化腺等等器官组成，所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。同时，龙虾两边的肺也会连在一起，所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说，“虾黄”里还有卵巢。
此外，小龙虾的头部还有一些其他不好的器官，如虾腮，容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，同时也不要吃虾黄。
小龙虾深受大家喜爱，但并非人人适合，如有过敏体质、皮肤疾病、呼吸疾病、痛风的人，就不适合吃小龙虾；另外，一定要食用正规渠道售卖的小龙虾，而且要确保小龙虾彻底煮熟。
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