粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，是我国主要的口粮品种，占全国大米产量的三分之一。其主要产于我国的东北三省和苏皖地区，像大家熟知的珍珠米、水晶米、东北大米等就是粳米。
另外，粳米根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米。其中早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差；而晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米可以补中益气、平和五脏，壮筋骨，通血脉，益精强志，养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中固肠止泻，中医常用来治疗泻痢，肺脾虚弱、胃气不足，口干和呕吐，诸虚百损等症。
现代研究表明：粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。粳米的提取物具有一定的抗肿瘤作用，对肝癌等症有抑制作用。其含有丰富的蛋白质，脂肪，能降低胆固醇，减少心脏病、高血压，中风的发病机会，促进血液循环，提高人体免疫功能。
粳米还可以治疗各种消化道疾病，如消化不良，憩室炎等，米糠层的粗纤维成分，通过帮助胃肠蠕动，能缓解便秘。粳米中含有大量淀粉，人体吸收速度慢，可以通过血液缓慢释放葡萄糖，有利于糖尿病患者控制血糖浓度，一定程度上可以预定糖尿病，粳米作为主食，人体摄入量大，可以补充营养，对于婴幼儿的发育和健康也有很大作用。
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