勤俭节约自古就是中华民族的传统美德，即便到了今天，也是人人都应该秉持的优秀品质。就以米饭为例，很多家庭都有反复加热的习惯，一方面一次性蒸煮米饭的量很难拿捏，为了保证够吃，人们通常都会选择多煮一点；另一方面，当然是提倡号召，勤俭节约，尤其像米饭这种一热就能吃的食物，扔掉了实在可惜。不过，你可能不知道，剩饭加热也是一个可大可小的学问。
一餐饭如果做多了，估计好每个人的饭量，或者使用分餐的方法，然后将可能吃不完的饭菜提前拨出来放在冰箱内冷藏。储存进冰箱前，保鲜盒里一定要清洗干净，并把水擦干，将食物放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏。食物储藏按照包装隔离、生熟分开的原则。大锅的汤不好储存，可以煮沸后放入袋子中密封冷冻保存。
剩下的饭菜，一定要在第二天吃完，不要反复加热，吃一顿就差不多了。有条件的情况下，要回锅翻炒一下，或者使用微波炉高火热3分钟左右，可以分几次加热，中途取出食物翻拌一下，确保热透。也可以用100摄氏度的开水隔水加热3分钟以上。
二次加热米饭有什么危害
很多人认为大米二次加热会致癌，因为大米长期存放在冰箱里会滋生很多细菌和微生物，第二次加热时，如果没有完全煮熟，容易导致病毒和细菌没有被及时消灭，影响人体健康。
有人认为是因为大米放置过夜后会产生大量亚硝酸盐，摄入过多容易导致癌症。其实并不是所有的食物都会产生这种物质，通常发生在包装好的或多肉的食物中，不必过分惊慌和害怕。
大米加热两次容易致癌的说法，其实是只放了很久的大米已经增殖了，细菌和病毒已经发生了，变质或加热后可能会产生一些亚硝酸盐，然后与胃液反应，容易产生致癌物。
一般来说，大米储存起来不会滋生太多细菌，也不会带来亚硝酸盐，再说，大家都清楚，抛开剂量弹的毒性，这是无机的，没有科学依据。
亚硝酸盐只有达到一定程度才会对健康造成危害，一般情况下，剩菜中的亚硝酸盐含量不会对健康造成太大危害，人只要长期不吃很多，就不会有问题。
所以二次加热后的米饭不会致癌，平时可以适当吃一点，但也要控制好次数
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