所谓“生肉”，即未经翻译操作、无字幕的纯视频；相对应的，就是已添加字幕、可直接下载观看的视频节目。
“生肉看不懂，坐等熟肉。”当最新的美剧资源出现在网络上时，这句话就成为剧迷朋友常用的留言。这里的“肉”是网友对影视资源的称呼。生肉指的是没有被翻译的资源，而熟肉则是被字幕组翻译过后的资源。把生肉做成熟肉，就是将视频进行翻译的过程。在国内，承担这份大厨工作的群体中，最被人熟知的就是字幕组了。
字幕组的出现最早可以追溯到2000年左右。当时的日本动漫爱好者自发为日漫作品制作中文字幕，形成了最早的字幕组。由此开始，日本动漫开始大范围被国内动漫爱好者熟知。
字幕组运营的第一个环节就是获取原作品，即通过下载、录屏、扫描等方式对原作品进行复制。未经翻译的原始资源被称为“生肉”，后续汉化完成的资源则被称为“熟肉”。在复制原作品时，字幕组会对原作进行一定程度的修改，例如修图、打码等，从而便于受众阅读、欣赏或使用并能够通过审查。
在复制原作品后，字幕组就开始翻译环节的工作。字幕组经过翻译校对形成文稿，然后将文稿嵌入原作品中，从而最终形成汉化版作品。最后，字幕组将作品的汉化版本在网络上发布，并为大众所获取。这就是汉化工作的大致流程。
在这一流程中我们可以发现，字幕组对于原作品先后进行了复制、改编和信息网络传播行为。由于以上行为通常是在权利人没有授权的情况下进行，因此字幕组将可能面临版权侵权的风险。
2002年，英语爱好者将美剧《老友记》翻译成中文，美剧文化开始在国内发展。在这十几年中，在字幕翻译方面，诞生了包括人人字幕组、伊甸园、破烂熊在内的多个知名字幕组，将优秀的美剧英剧资源带给了国内的剧迷，使得很多本来不会被引进的影视资源得以被国内的观众欣赏。
自此之后，包括《迷失》《绝望主妇》《豪斯医生》《越狱》在内的众多经典美剧进入国内观众的视野，引发了国内的一波美剧热。再到后来的《生活大爆炸》《纸牌屋》《行尸走肉》《神探夏洛克》，英剧美剧成为国内消费者观影的重要内容。
如果现在回头看，包括美剧和英剧在内的海外影视作品，之所以能在过去十几年的时间里发展成为国内观影的主流，字幕组的翻译起到了至关重要的作用。
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