紫叶生菜，顾名思义就是叶子是紫色的生菜。紫叶生菜从植物学分类归属散叶生菜。为菊科莴苣属一、二年草本植物，原产地中海沿岸，以叶为主要食用部分，鲜食、熟食皆宜。
紫叶生菜是生菜的一个变异品种，因为叶片长得发紫，所以叫它紫叶生菜，这种生菜因为叶片呈黑紫色甚至还发红，看起来会很有观赏性，而且这个紫叶生菜营养要普通生菜更有营养价值，吃起来口感也不错，可生食，做沙拉，涮火锅等，种上一个月后就可采收，而且长势极强，很容易就长成一大丛，甚至一颗一顿都吃不完。
紫叶生菜与普通生菜有什么区别
①营养价值高，虽然这两种蔬菜都是属于生菜的一种，但是紫叶生菜含有比较丰富的花青素，这种营养成分是绿叶蔬菜所没有的，而且这种成分对人体非常有帮助。另外，紫叶生菜还富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各类维生素，以及碘、氟、锌等人体所需要的微量元素。由于紫色蔬菜具有独特的营养成份， 其营养价值高于普通绿色蔬菜， 所以它的市场前景较好，是未来蔬菜品种的发展方向。
②口感更好，价值更高，紫叶生菜由于含有高营养成分，所以它更适合用于生吃，比较常见的吃法有:凉拌沙拉、配烤肉食用、炒制食用、烫火锅、做汤等等。目前紫叶生菜在我国还没有全面普及开来，只有一些高档餐厅或者一些大型超市才能买到它，而且价格也并不便宜，能卖到十多块钱一斤，这个价格是普通生菜的2-3倍。
③适应性强、种植简单，说到种植方面，紫叶生菜和普通生菜没有什么区别，这里我就不多做介绍了。大家都知道，生菜是适应性比较强的，我国大多数地区都可以种植，而紫叶生菜也如此，基本上能种植普通生菜的地区都能种植它。
④可以采取多种方式进行种植，有观赏价值，紫叶生菜的种植方式也多种多样，首先可以采用最普通的露天种植方式；其次可以利用大棚，一年四季多茬种植；另外，紫叶生菜还可以采取立体方式种植、水培种植、鱼菜共生方式种植等等。除了上述这些种植方式以外，紫叶生菜也可以利用花盆、木箱、泡沫箱等工具种植在家里的天台或者阳台上，这样不仅能随吃随摘，还能体验种植乐趣、同时由于紫叶生菜特别独特、且漂亮，因此它也还有比较高的观赏价值。
紫叶生菜生菜具体种植方法
1、种子播种前，可以在清水里浸泡三个小时后，这样发芽更迅速。
2、花盆直径达到二十厘米就可以了。播种后，盖土一厘米，浅一点发芽更快。
3、除了夏天，春秋冬都可以播种。
4、播种后浇透水，放在散光的地方，五六天就发芽了。
5、长到四片叶子的时候，苗密了就拔掉一些，并且施有机肥，鸡粪或者鸽粪都可以。
6、施肥施足的生菜能长的特别壮，叶子和盘子一样大，五十多天，就可以采收叶子吃了，可以拔嫩叶吃，剩下的留着继续长，也可以整棵拔起来。味道很赞。
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