蜂蜜是很多人心目中的“养生佳品”，如果您细心观察，您经常会看到超市售卖的蜂蜜会出现“结晶状态”，为何会结晶？结晶的蜂蜜好还是不结晶的更优质？
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶的好还是不结晶的好
其实蜂蜜是不是真蜂蜜，和蜂蜜是否结晶并没有直接关系，而是和蜂蜜的结晶物理状态、价位、以及拉丝状态三个方面来进行判断的。这里麟大大给大家教学以下4种方法，能帮助大家有效的购买到真蜂蜜：
1、如果都结晶，买结晶细腻的。如果都是结晶蜂蜜，大家要首选结晶颗粒更为细腻的，因为真蜂蜜结晶现象是因为内在的葡萄糖在低温下引起的物理反应，如果结晶细腻，为葡萄糖结晶，是真蜂蜜，而如果结晶呈大颗粒状，则是蔗糖的低温反应，为假蜂蜜，不推荐购买；
2、如果都不结晶，买能挑起拉丝回弹的。如果蜂蜜都不结晶，大家要买用筷子挑起来能均匀拉丝并且最后回弹一下的，这种现象是因为葡萄糖非常细腻，所以拉丝也能特别顺滑并回弹，而如果是蔗糖做的蜂蜜，虽然也能拉但不能长时间拉丝，并且最后是滴落而不是回弹，所以这种不要买；
3、如果价格都不高，买结晶的更好。如果价格都不高，建议买结晶的，因为价格太低的情况下，基本是没有真蜂蜜的，不能结晶的一般都是糖水兑的，而能结晶的至少用的较多的蔗糖，价格更贵，所以相比之下会更有性价比；
4、如果价格都高，买不结晶的更好。如果蜂蜜价格都比较贵，最好买不结晶的为佳，因为都比较贵的情况下一般不会有假蜜，卖家也没必要造假，此时结晶的蜂蜜一般是往年过冬后留下来的旧蜜，而不结晶的才是今年的新蜜，因此这种情况下推荐买不结晶的更好。
怎样判断是真蜂蜜
首先看一下蜂蜜里面的气泡，拿蜂蜜的瓶子倒置一下，如果气泡能够快速地往上跑，这样的蜂蜜说明不够纯，如果气泡上升的速度非常慢，说明是真蜂蜜，可以放心购买。
总结
结晶蜂蜜和不结晶的蜂蜜没有任何差别，它们只是蜂蜜在不同条件下的两种不同的形态而已。所以如果购买的蜂蜜，或者自家保存的蜂蜜发生了结晶现象，无需做特殊处理。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务，如有侵权请联系我们删除。如若转载，请注明出处：https://sndnote.com/tougao/30967.html
