腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
自制腐竹的做法
【所需的食材】主材：黄豆半斤。辅材：水在2斤半左右。
1、首先我们需要注意下黄豆和水的比例，正常黄豆与水的比例在1:4.5到1:5之间，少于这个范围或者超过这个范围做出来的腐竹效果都不太好，所以我们要牢记黄豆与水搭配的比例才可以。首先我们将黄豆清洗一下，清洗干净的黄豆我们放到一个大碗中，将黄豆浸泡足够的时间让黄豆软乎一些。
2、将黄豆和浸泡的水都放到豆浆机里面，将豆浆做熟。
3、做熟的豆浆我们倒入一个大碗中，倒入豆浆的时候我们用过滤网将豆浆进行过滤，做出来的豆浆效果更好。
4、随后我们将碗中的豆浆倒入锅中，开始小火慢慢加热豆浆。
5、在豆浆翻滚的过程中，我们首先将豆浆上面的浮沫子先去掉。
6、这时候我们就能看到豆浆上面出现的一层皮了，这层皮非常有韧性，用筷子挑起来也是非常完整并且没有破皮的。
7、将每次出现的豆浆皮都挑出来，这一层就是我们要的腐竹的原材料了，随后我们可以利用一个蒸锅，因为蒸锅上面的孔洞比较多，方便我们晾晒腐竹。
我们将一个个豆腐皮依次的摆开一些距离，随后晾晒干净，这样鲜嫩还好吃的腐竹就做好了。而且我们在晾晒的时候晾晒到一半的时候，腐竹就潮湿并且还有韧性了。在这个状态下，腐竹就和刚买的成袋的腐竹，经过浸泡之后的效果差不多了。而且自己做腐竹都是原材料，没有一点添加，因此我们也可以选择自己在家自制腐竹。而且做腐竹有一个好处，因为制作方法简单并且所花费的成本低，做成腐竹也很快速的。
小贴士
外面售卖的腐竹之所以大又饱满，是因为他们有专门制作腐竹的大锅，这种锅一般直径都在一两米，因此他们晾晒腐竹也都需要专门搭一个绳子或者架子，而我们在家做腐竹时，锅比较小，做出来的腐竹也会相应的小一些，但豆香味非常浓郁，筋道耐煮，远比买的要好吃。
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