从元朝蒸馏技术普及开始，直到如今，衡水老白干都是最高度数白酒的代表。
从我国白酒流派和历史渊源来讲，老白干是较为厚道的存在，采用地缸发酵工艺，能大量隔绝土壤杂质和有害物质的浸染生成，算是固态发酵中的清流。1915年巴拿马万国博览会甲等金奖，不是酱香酒而是老白干。
纯粮固态发酵白酒是高档白酒的标志。衡水老白干酿酒有限公司是河北省唯一一家获此殊荣的企业，是继获得“中国驰名商标”、“中华老字号”等荣誉后的又一殊荣。
衡水老白干始于西汉，传承千年，已入选国家级非物质文化遗产，地缸发酵，隔绝杂质，杂醇油含量低，饮后不上头。
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