薏米,别称盘珠子、草珠子、尿珠子、铁玉米、打碗籽、一串珠、绿铃、珠绿、五谷子、六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠等。
薏米分布在我国很多省份,如台湾、广东、广西、浙江、江西、湖北、福建、云南、辽宁、河北、贵州、四川省份均有栽培,薏米又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子等。它比较喜欢,温暖潮湿的土地和山谷溪沟边生长,最普遍种植于2000米以下的土地上,薏米是禾木科薏苡属,幼苗时和玉米特别像,等出穗时,高约1.5米、有节、大概在8节左右、多分枝,叶片宽、叶子两边比较薄利、光滑无毛,果实光亮、灰白或灰黑色、实心。
因为没有经过精细加工,薏米的营养价值比一般的精白谷物要高得多。数据显示,薏米的蛋白质含量高达12.8%,而一般谷物的蛋白质含量在10%左右,精细加工的谷物蛋白质含量更低。并且其氨基酸种类、数量与人体的需要水平更加接近,因此薏米是主食里的蛋白质高手。此外,薏米的其他营养素含量也比较突出,比如膳食纤维高出大米约2倍,维生素(包括B族维生素、维生素E)大概是大米的2~3倍,矿物质(包括钙、钾、镁等)约是大米的1.5~2倍。总体来看,薏米营养价值较高,可以常吃。
据资料里记载,薏米不仅营养丰富,而且还被誉为“世界禾本科植物之王”,也是我国从古到今,保留最为古老的农作物种之一,同时也有着很不菲的药用价值。据李时珍所著《本草纲目》写到:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。”薏米还有很多用法和吃法,多吃可以使身体轻松,有助于肺血管扩张。但在这里,笔者还是要说一句,薏米虽然全身是宝,但性质凉,孕妇和经期、身体虚、寒、便秘的人群应该禁食或少吃为益。
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