大蒜在刚上市的时候口感辛辣，水分充足，特别鲜脆，非常好吃，但如果放时间长了的话就会生芽，甚至变得干瘪，没有蒜香味了。所以大蒜的保存就显得尤为重要了，今天就来跟大家分享一下大蒜的保存方法。
大蒜在温度比较高的环境下容易长芽，所以在凉爽通风的地方存放，能放五个月左右。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右。
如何挑选大蒜
在保存大蒜之前，我们先来认识一下如何挑选好的大蒜，在买大蒜的时候，我们要看一下大蒜的外表，如果大蒜表皮有缺口或大蒜根部有发霉的迹象，这种大蒜就不要买，买回来了也保存不了多久，里面的营养价值也流失掉了，对我们的身体起不到一个有利的作用，遇到这样的大蒜就避开吧！
除此之外，大蒜大体上分为白皮和紫皮两种，我们尽量选择紫皮的大蒜，紫皮大蒜一样 更加的丰富，蒜香味也更加的浓郁，汁水相对于白皮大蒜来说也更加的充足，如果是用来生吃，口感也会更加的香脆，所以建议大家购买紫皮大蒜。另外大蒜还有全包裹的和半包裹的，尽量购买外皮全包裹住的大蒜，这样的大蒜更有利于保存，而外皮开着的大蒜保存起来容易发芽，保存的时间也没有全包裹大蒜那么长，所以尽量买全包裹着的大蒜种类哦！
保存大蒜的小妙招
1、购买一些大蒜，新蒜的质量一般都不错，干蒜需要挑拣一下，挑出瘪的、烂的，留下完好、饱满的大蒜。
2、准备一些食盐，倒进干净的炒锅里，小火炒几分钟，直到食盐发黄，关火放凉。
3、用干净的纸巾把炒过的食盐包起来，或是用装卤料的无纺布袋装好绑紧。
4、把大蒜放进干净的塑料袋里，再放几个盐包，把塑料袋绑好，密封起来，放在阴凉、干燥、通风处保存就行了，保证放一年都不会坏。
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