牛排三大主要部位
肉眼牛排属于牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因为这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪，有点像眼睛。肉眼牛排筋少肉质比较纤细，脂肪含量稍多口感细嫩，香甜多汁。
西冷牛排来自牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。
菲力牛排也叫牛柳，它是牛的里脊肉。菲力是牛运动最少的部位，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，瘦肉多、脂肪含量比较低，牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中，口感最嫩的，尤其是前端非常细的那部分，非常嫩！
牛肉各部位介绍
牛眼肉：脂肪含量较高，热量约181大卡/100g。
牛臀肉：脂肪较少的瘦肉，肉质如里脊般柔软且纹理细致。热量约117大卡/100g。
牛腩：脂肪含量较高，不推荐减脂增肌。热量约332大卡/100g。
牛腱（后腱）：高蛋白，低钠，低饱和脂肪。热量约98大卡/100g。
牛腱（前腱）：高蛋白，低钠，低饱和脂肪。热量约105大卡/100g。
西冷牛排：脂肪含量较高，不推荐减脂增肌。热量约122大卡/100g。
牛里脊肉：高蛋白，低脂低脂低钠。热量：107大卡约100大卡。
温馨提示
买牛排我们一般是选用原切牛排，指的是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉，不含任何添加剂，这样的牛排才是纯正天然的，吃起来口感最佳，价格上会比合成牛排贵，但确实值得
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务，如有侵权请联系我们删除。如若转载，请注明出处：https://sndnote.com/tougao/26727.html
